据数据统计，中国麻辣烫市场规模在2021年预计是1336亿元，有望在2025年达到1973亿元。 麻辣烫的品类属性，决定了赛道未来，一定光芒万丈。这个品类符合了连锁餐饮的三大核心属性：刚需、高频、性价比。这就意味着，品类拥有庞大的用户基数。操作简易，标准化程度极高。极简模型带来了用人少、效率高的优势，更易规模化。SKU多，消费者主动性高。丰富的产品，覆盖了消费者多元需求。麻辣烫品类的教育成本非常低，更容易放合作。对于真正跑通了差异化模式的新品牌，有机会迅速扩张。 即便头部品牌加起来已有万家门店，.........

酱妈妈，曾用名叫徐妈妈，因为商标注册问题，最后改称为酱妈妈。 2012年，酱妈妈麻辣烫就以一家摊档的形式在东莞开始创业。为了熬好一锅营养美味的麻辣烫骨汤，酱妈妈每天都没日没夜的苦心钻研，最终发现，好喝的骨汤没有秘诀，新鲜的食材才是终极杀手锏。于是，每日天还没亮，她就去最近的菜市场挑选当天要用的新鲜大骨，回来清洗很多遍，再加入桂皮八角等滋补食料文火慢熬，用最简单、平凡、朴实的方式，让一锅好汤自然呈现。 但好吃的麻辣烫除了汤好喝，还需要长时间保持温度。为了解决这个问题，酱妈妈放弃.........

麻辣烫的发展史可以追溯到其起源于四川乐山的一个故事。据传，最早是船工和纤夫发明了麻辣烫的吃法。他们在拉纤运货的繁重工作中，没有时间和条件做饭，于是就想出了一个简便的方法。他们用河边的石头和瓦罐搭建营火，舀几瓢江水，将挖来的野菜等食材放入其中煮，再加入辣椒、花椒调味。这样既能填饱肚子，又能驱走寒意。这就是麻辣烫的雏形。 随着时间的推移，麻辣烫逐渐从这种简陋的烹饪方式中演变出来，成为了一种独特的美食。在20世纪90年代初，麻辣烫开始成为一种独立的餐饮形式。最初被人们称为“锅盔”，后来.........

消费者对于“烟火气”的喜爱，在餐饮消费领域已体现的非常直观。风靡全国各地的湘式小炒，使用小锅小灶，猛火快炒，味美、干香浓郁、锅气十足，俘获了不少食客的味蕾。 酱妈妈砂锅麻辣烫，以迅猛的火力将食材在砂锅骨汤中快速烹煮，激发出强烈热气和香气的同时，又最大程度保留了食材的原汁原味，是全国老少食客心目中的解馋美味。 各类烟火类菜品各具特色，但在宏大的“烟火叙事”背后，“锅气”砂锅麻辣烫已经成为最能体现烟火气特色的关键核心点。 近年来，消费者对“锅气”的搜索量呈爆发式增长，以酱妈妈砂锅麻辣.........

酱妈妈麻辣烫，历经多年的产品研发，将川渝麻辣烫的麻、辣、鲜、香、养合为一体，坚持传统砂锅单锅单煮，健康美味，好吃不贵。成立于2012年的酱妈妈传承中国美食文化，继承成都麻辣烫独有的汤鲜味美，精选优质天然原辅材料，严格量化的秘制配方炒制，打造出了别具一格的麻辣烫风味。酱妈妈麻辣烫将鲜香麻辣的年轻味道呈现给每一个热爱生活的年轻人，坚持打造服务、卫生、健康的麻辣烫。菜品丰富，骨汤鲜浓，清香中透着醇厚，营养中释放出馋香。新鲜的食材与丰富饱满的口感层次，一定会让来酱妈妈砂锅麻辣烫的你口齿留.........

近年来，以麻辣、干拌、盘盘装为特色的川式麻辣烫开始流行，浇头、油泼、围炉，麻辣烫新吃法频出，麻辣烫品类的竞争格局正在悄然“生变”。中国麻辣烫品类经过了数次大变革，从“锅/炉”到“碗”再到“盘”，让略显平淡的麻辣烫市场出现了多样化，投资圈大佬也是不断看好酱妈妈麻辣烫，从连锁餐饮融资事件投资机构“出手”来看，餐饮消费领域的热门机构均有“麻辣烫品牌”投资记录。 麻辣烫等美食已经成为当今年轻人喜爱的旅行主题之一，短视频带火一家店、一条路、一座城的案例已屡见不鲜，甚至对消费者的旅游习惯和.........

中国餐饮市场规模会突破10万亿，连锁化率将超50%。官方数据显示，刚刚过去的2023年，中国餐饮行业规模达到了5.28亿，连锁化率突破20%，创下了历史新高。而很多互联网公司的数据则显示，中国餐饮的连锁化率其实已经接近25%。   酱妈妈砂锅麻辣烫大胆预测，在未来十年，整个中国餐饮市场规模预计会突破10万亿，且连锁化率会突破50%。可以说，在过去5—8年时间里，带领中国连锁化率快速提升的至关重要因素是线上流量。线上流量带动了连锁化率快速提升，同时又带动了整个产业增长以及产业变化，也就是今天大家所.........

近年来，数字化餐饮服务对于行业增收越来越重要，中国饭店协会对国内近百家餐饮企业的调研显示，数字化、品牌化及供应链发展分别是最受企业关注的方向。关注数字化发展的调研企业比例达65.7%，位列榜首。 从行业来看，“小店化”“高效化”已经成为了连锁餐饮品牌当下的重点经营策略，放开合作、推动门店小型化成为酱妈妈砂锅麻辣烫经营趋势。酱妈妈砂锅麻辣烫连锁餐饮品牌通过轻量化小店、外卖卫星店、肩并肩门店等多种门店模型，降低选址和资本开支压力。 酱妈妈砂锅麻辣烫数字化经营是提升效率的一种重要方式.........

麻辣烫已经步入存量竞争时代，行业内卷严重，酱妈妈砂锅麻辣烫如何找到破局方向？ 从需求端来看，麻辣烫消费也是处于同比持续增长的状态，需求还是比较活跃的状态。但供给端，门店数的绝对水平比去年的绝对水平要低一些，这也意味着供给端进入了剧烈的洗牌阶段。 在洗牌阶段，麻辣烫企业要存活下来，获得增长，最核心的一点是跟上市场趋势。“求新、求鲜、追求性价比、重视体验”是麻辣烫赛道未来的四大发展趋势，接下来，麻辣烫品牌要紧跟市场趋势。 酱妈妈进一步解释称，求新、求鲜、重视体验其实都是做加法，而.........

据美团数据显示，2018—2024年中国餐饮连锁化率持续走高。这意味着，中国餐饮市场连锁化进程不断加快的同时，餐饮市场上的连锁品牌也越来越多。 如何从中选出更具优势，更有发展潜力的连锁餐饮品牌，我们观察了在疫情以来能逆势扩张，成功签约开店的连锁品牌，发现他们在产品力、品牌力以及营销力等方面往往构建起了较高的竞争壁垒。 以酱妈妈麻辣烫为例，其2012年创立于东莞，目前开店200余家，这样一个麻辣烫品牌为何能赢得合作商的青睐？ 门店模型轻，运营方式灵活 酱妈妈麻辣烫门店大多以几十平米左右的小店模.........

2024年消费数据显示，餐饮整体客单价水平下降12%，但消费者对“食材新鲜度”关注度同比提升37%，其实对于餐饮而言，消费升级大多体现在对产品品质感要求越来越高，即食材新鲜。酱妈妈麻辣烫以“砂锅现煮”为锚点，将价值感具象化，对冲价格敏感心理。 以前对“新鲜”的定义，一般指的是其原始性状未改变的，比如没有变质、腐烂、磨损的，它往往强调刚刚生产、采集、宰杀或烹调。 而今，品牌连锁成主流，如果沿用原本的定义，基本上是天方夜谭，如果用一个全新定义来概括现在的“鲜食材”，即通过冷鲜与冷链技术的升级.........

在麻辣烫品类竞争白热化的当下，酱妈妈砂锅麻辣烫却走出了一条差异化的火爆之路——从社区街角到商圈核心，其门店总能吸引络绎不绝的食客，成为不少消费者日常餐饮的“心头好”。这背后，是品牌精准的定位、硬核的产品策略、规范化的运营模式与口口相传的口碑共同铸就的增长密码。 酱妈妈避开传统麻辣烫“快餐式”的刻板标签，将品牌定位锚定在“有温度的健康餐饮”。以砂锅为核心载体，不仅通过慢炖工艺锁住食材的原汁原味，更传递出“家的味道”的情感价值。这种定位精准击中了现代消费者的双重需求：既需要快餐的.........

酱妈妈砂锅麻辣烫的起源，藏着一份传承的温度。品牌源自童年记忆中妈妈用骨汤熬制的家常美味——简单食材经巧手烹饪，成为难以忘怀的幸福味道。如今，品牌将这份温暖转化为专业的餐饮追求：聚焦骨汤研发，甄选优质食材，辅以多种食料精心熬制，成就香而不腻、回味悠长的独特风味。 多年来，品牌坚守“食品企业，道德企业”的核心经营理念，在挖掘传统饮食文化的同时，倡导“时尚生活，美味享受”的饮食新观念。凭借对品质的严苛把控与对市场的深刻理解，品牌已发展为覆盖全国的连锁餐饮品牌，以标准化管理与人性化服.........

在连锁餐饮行业竞争日趋激烈的当下，“单打独斗”早已成为过去式，“共生共赢”才是品牌持续发展的核心密码。酱妈妈砂锅麻辣烫自创立以来，始终将合作者的成功视为品牌自身的成功，通过构建全链路支持体系、深度协同的合作模式，与每一位合作者携手打造“风险共担、利益共享、价值共创”的良性生态，让砂锅麻辣烫的烟火气不仅温暖食客，更照亮合作者的创业之路。 食材是餐饮的灵魂，也是合作者运营的核心成本所在。酱妈妈从源头入手，建立了从食材种植基地到门店终端的全链条供应链体系。通过与优质食材供应商达成长.........

优秀连锁餐饮品牌的成功，往往源于对核心经营要素的精准把控。酱妈妈作为砂锅麻辣烫领域的新锐品牌，其发展路径与头部连锁品牌存在诸多共性特质，这些特质是支撑品牌持续增长的关键。 1. 产品标准化体系：连锁扩张的基石 标准化是连锁餐饮的生命线。头部品牌通常通过建立统一的产品配方、制作流程和质量管控体系，确保不同门店的产品一致性。酱妈妈同样重视标准化建设：从汤底的熬制工艺到食材的切配标准，从砂锅的火候控制到出餐流程，均制定了详细的操作规范。这种标准化不仅能保证消费者的体验统一，还能降低门.........