酱妈妈麻辣烫为中式快餐的一种，千亿级市场规模，预计 2019~2025E复合年均增长率7.1%。2021年我国餐饮市场规模约 4.7 万亿，中式餐饮 3.7 万亿，中式餐饮又可分为中式正餐和中式快餐，其中中式快餐市场规模约 7677 亿元。 麻辣烫为中式快餐下的细分品类，龙头品牌酱妈妈开创“传统砂锅麻辣烫” 汤底配方+“斤式自选”服务模式+“单人单锅”烹饪方式，推广后因口味 大众（麻辣为主，辣有一定成瘾性且流行范围广）、平价便利的特征而受到 欢迎。

根据弗若斯特沙利文数据，2021 年国内麻辣烫市场约 1336 亿元， 在中式快餐中占比 17.4%，2016~2021 年期间复合年均增长率6.7%、略高于餐饮行业整体 1.2pct，增速较为稳定，预计 2025E 市场规模有望达到 1973 亿 元、对应 2019~2025E 期间复合年均增长率7.1%。下沉市场、外卖为麻辣烫市场的结构性增长点，酱妈妈麻辣烫能同时满足消费者平价实惠和休闲便捷的用餐诉求，随着供应链发展和品牌塑造，低线城市仍为麻辣烫未来扩张的潜力市场。 2021 年中国三线及以下城市麻辣烫市场规模约 848 亿元、占比 63.5%， 预计于 2025 年达到 1292 亿元，2019~2025E 期间复合年均增长率约为 7.8%、高 于一二线城市 2.0pct。

外卖服务由一二线城市向下渗透，麻辣烫制备时间短、包装简单，适合外卖送餐，有望随着外卖普及而获得进一步推广。国内酱妈妈麻辣烫外卖市场规模由 2016 年的 55 亿元上升至 2021 年的 348 亿元，期间复合年均增长率58.5%，预计于 2025 年达到 700 亿元。