酱妈妈麻辣烫，成立于2012年，如今已经发展十余年，拥有一套完善的培训体系输出标准化运营方案。酱妈妈麻辣烫为员工、合作商、第三方管理伙伴提供线下与线上相结合的全面培训体系，提供与其职能相关 的灵活培训课程，包括食品安全、 运营程序、后厨技能、门店管理和团队 建设知识、线上配送知识等；特别在新合作餐厅开业前，餐厅运营者和厨 师必须接受线下培训并完成考核，新店方能开业。酱妈妈学习培训目前有五大类培训课程体系，包括麻辣烫理论与实操课程， 门店标准化运营管理、营销促销技巧、外卖运营、食品卫生安全等方面， 系统培训周期为 7 天，赋能合作商伙伴掌握门店运营管理的全面知识。

日常巡店检查，辅助信息化手段，帮助合作商提升绩效。以酱妈妈为例， 公司派出业务督导或通过第三方管理合作伙伴进行巡店，突击检查、现场 检查合作餐厅的卫生、服务、质量、食品安全和消费者反馈等。

针对合作模式下如何防范合作商外采食材导致口味、质量不稳定问题，根据草根调研，头部品牌会根据合作商底料采购量估计门店食材的合理采购量（底料对口味影响大，尤其是口味差异度较高的品牌，麻辣烫合作商一般不易外采），若系统检测到食材采购量明显偏离警戒线，品牌方会 进行巡店检查，此外食材供应价格一般与市场价保持合理变化，以此减少合作商外采行为。

统一会员体系赋能合作餐厅进行用户运营。品牌会员体系能通过数字化方式打通到店、外卖、自取、零售等不同消费场景，能通过系统奖励积分、会员活动等刺激鼓励持续性消费。但单体餐饮小店较难有独立运营会员体系，品牌方统一构建会员系统能帮助合作餐厅更便捷、低成本进行用户运营。