根据《中国餐饮发展报告2022》，2020年国内麻辣烫市场规模约为1142亿元，2021年达到1291亿，预计2024年麻辣烫市场规模将进一步增长，达到2004亿元。总的来看，麻辣烫仍然是一个可规模化的好品类。

目前，麻辣烫市场已由早几年的高速发展进入平稳期，当蓝海慢慢变成红海，头部品牌也将从快速发展进入攻坚克难的关键时期，需要有更强大的综合实力；而无数中小品牌乃至街边夫妻档也需要转变经营思路,从单一的注重门店销售转向优化、升级，建立品牌形象。

借助外卖渠道的力量和“可以喝汤”的全新定位，酱妈妈麻辣烫崛起了，创新性的把麻辣烫做成麻辣拌，开创“麻辣烫+”新模式，吸引了不少人的好奇……

作为餐饮老板，尤其是作为想在餐饮行业继续存活下去的餐饮老板，必须强迫自己去找到自家餐厅与其他餐厅的差异化，找不到就一直找！”

这是餐饮业发展的定律，酱妈妈麻辣也不例外。而酱妈妈麻辣烫的差异化也不仅仅只局限于口味、食材等。未来从品牌的定位、食材的种类、烹饪技法乃至店面装修，麻辣烫还有很多可以探索的机会。