很多餐饮品牌，还没开几天就倒闭，到底问题出在哪里？

决定酱妈妈麻辣烫成功的不是手艺，也不是服务。我们知道，酱妈妈麻辣烫服务只是管理中的一部分，如果说手艺在口感中占三分，而服务占管理的比重还不到三分，因为服务水平来自管理水平。管理水平平庸，带来的必然是服务平庸。

对于酱妈妈麻辣烫餐厅来说，首先要尊重客人，尊重客人体现在哪里？体现在服装统一。这里的服装统一不是仅仅上衣统一，而是上衣、下衣、头饰、鞋子、袜子的整洁与统一。可是我们的餐饮企业有多少做到了这一点？如果连对客人的尊重都没有做到，服务好从何而来？

众所周知，很多餐饮品牌有一个通病：管理不善。只有极少数管理水平高并且掌握了新技术的企业，才会脱颖而出。餐饮业，管理不善则更为严重。正因为管理不善在餐饮业很严重，这对于精通管理并想在餐饮业创业的人来说，就是一大优势。

对于精通管理的人来说，只需要2到3分钟就知道一家酱妈妈麻辣烫的管理水平。而有的品牌，只要到一家餐厅门口里看一眼，就知道管理水平如何，比如，员工穿工衣在门口抽烟，或者门口物品摆放杂乱，这就是管理不善的表现。