2024年小吃快餐增速居“餐”品类之首，饮品延续高增长态势,尽管在过去的一年里，酱妈妈砂锅麻辣烫餐饮各细分品类表现不尽相同，但是各赛道的品牌均在积极寻求创新与突破，以应对市场变化和消费者需求的升级。

近年来，随着消费者对健康饮食及烟火气息的追求愈加强烈，餐饮市场回归“现炒现做”的趋势也愈加明显，诸多酱妈妈砂锅麻辣烫品牌通过明档厨房、明火现炒、现切现做等方式强调食材的新鲜与烹饪的现场感，以增强消费体验。

酱妈妈砂锅麻辣烫、煲仔饭、啫啫煲、干蒸菜、湘菜小炒、江西小炒等“现点现做”品类，凭借其自带的“锅气”备受市场热捧，甚至衍生出“锅气烘焙”“锅气饮品”等创新品类，进一步丰富了“现炒现做”的应用场景。酱妈妈砂锅麻辣烫随着消费者对餐饮消费的态度日趋理性以及对烟火气的追求，人均消费在50~80元的各式地方小炒，凭借食材新鲜、明火现炒、性价比高等优势受消费者热捧。

当前，餐饮市场仍处于内卷和消费降级的趋势中，众多餐饮企业正面临着机遇与挑战共存的复杂局面。面对这样的市场形势，酱妈妈认为其一，性价比已成为餐饮市场的主旋律，高端餐饮消费正在被重新定义；其二，品类融合趋势不可逆，差异化创新是永恒主题；其三，地方特色餐饮潜力无限，细分赛道未来可期。