作为一个千亿级的大市场，麻辣烫赛道无疑还有较大的成长、竞争空间。纵观近几年麻辣烫品牌们的发展，也在汤底、食用形式、门店模型、经营模式等方面做出了诸多探索。新的探索顺着企业原先的发展脉络逐渐延展，似乎为酱妈妈麻辣烫品牌允诺了一个更加光明的未来。东莞犟妈妈餐饮管理有限公司，是一家独资企业，位于广东东莞，旗下拥有酱妈妈餐饮品牌，是中国目前盛行的麻辣烫、小火锅加盟连锁企业之一，也是中国知名的地道小吃之一。酱妈妈麻辣烫致力于打造民族品牌特色餐饮，食尚餐饮新纪元。自2012年创业至今，已被广大消费者称为“麻辣烫人心中的白月光”。“酱妈妈麻辣烫”品牌创始人于2012年倾心打造以骨汤汤底为首的麻辣烫连锁品牌，创业至今，全国连锁店百余家，每家店面生意火热，口味、服务、卫生受到广大新老客户一致好评。

酱妈妈麻辣烫，原“徐妈妈麻辣烫”。徐妈妈——爱吃麻辣烫也很会做麻辣烫的重庆人。2012年，她和全家从老家来东莞创业，开了一间很小的麻辣烫店，店名就叫“徐妈妈麻辣烫”。经营初期，生意一直都不好。有些顾客点了麻辣烫后，吃不了几口就走了。

如何让麻辣烫菜好吃，汤好喝，顾客点了就能吃光呢？徐妈妈想：麻辣烫，核心还得在汤底上下功夫！南北差异不同，老家传统重油重口味的麻辣烫做法，可能不适合广东湿热的天气！于是，一家三口就开始研究适合广东的麻辣烫汤底了。白天辛苦经营店面，晚上打烊后，拉下店门，用白天备好的食材熬制不同的汤底味型给自家人和朋友品尝，全家人的一日三餐也都改成了麻辣烫。上天照顾认真做事的人！经过一段时间的用心琢磨，家人和朋友对徐妈妈的麻辣烫汤底叫好的越来越多！说起徐妈妈麻辣烫的汤底，那可真是一绝：新鲜大骨，文火慢熬，浓郁鲜香的高汤，再搭配精心挑选的二十八味地道调料入汤，熬制出来的汤底香气浓郁纯正，汤色靓丽，有几个喝汤很讲究的广东本地朋友应邀到店里试餐，竟然把麻辣烫吃光把汤都喝光了！

渐渐地小店的生意有了起色，回头客越来越多，有些较远的顾客，甚至开着车过来吃麻辣烫。顾客多了，天南地北的都有，徐妈妈又陆续研发出了麻、辣、鲜、香等多种味型，让每位客人都有喜欢的口味，即使再挑剔的舌头，只要坐下来吃一顿，都会立刻被徐妈妈麻辣烫的口味征服。从那时起，骨汤砂锅麻辣烫就成为了徐妈妈麻辣烫的一大特色，“先喝两碗汤”也成了常来吃麻辣烫客人的一种特别的习惯。

店里生意越来越好，店门口经常排着长龙，不少顾客也想合作徐妈妈麻辣烫。于是，顺理成章，2018年3月，徐妈妈正式面向广东开放合作，大店小店如雨后春笋般快速在珠三角成长，家家客流如云，所有门店都能盈利。随着徐妈妈麻辣烫的知名度越来越高，各种山寨“徐妈妈”也开始在市场上不断涌现，“徐妈妈”这个名字也被别人提前抢注了商标。

2019年6月，为了让更多人吃到正宗的徐妈妈麻辣烫，也为了帮助更多想要创业的人走向成功，徐妈妈深思熟虑后，决定将“徐妈妈”麻辣烫正式更名为“酱妈妈”麻辣烫，同时也对整个品牌形象进行了全面升级，让品牌更加青春时尚，客户就餐体验更好。

简单平凡、真诚朴实，这就是曾经的“徐妈妈麻辣烫”，也是现在的“酱妈妈麻辣烫”！