近日，云南昆明云子中学长丰学校食堂疑提供变质肉给学生食用，引发家长们不满。10月18日，云南省市场监管局、省教育厅印发《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知》，决定从即日起在全省范围内开展校园食品安全风险隐患大排查大整治。

食品安全大过天。看到这个新闻酱妈妈非常痛心。今天我们就来看看酱妈妈砂锅麻辣烫是如何注重食品安全管理的。

酱妈妈砂锅麻辣烫严格选择可靠供应商。建立严格的供应商筛选机制，对供应商的资质、信誉、生产环境等进行全面考察。优先选择有正规生产许可证、良好口碑且长期稳定合作的供应商。定期对供应商进行评估和审核，确保其始终符合食品安全标准。如发现问题，及时调整供应商或要求其整改。

酱妈妈设立专门的验收岗位，配备专业的验收人员。验收人员应熟悉各类原材料的质量标准和检验方法。对每批原材料进行严格的检查，包括检查原材料的外观、包装完整性、生产日期、保质期等。对于不符合标准的原材料坚决拒收。建立原材料验收记录，详细记录每批原材料的验收情况，以便追溯。

酱妈妈砂锅麻辣烫在门店管理食材时，不同类型的原材料应分类存放，如蔬菜、肉类、豆制品、干货等应分别放置在不同的区域。生熟食品分开存放，避免交叉污染。设置专门的生熟食品储存区域，使用不同的容器和货架进行存放。

控制储存环境这一环，酱妈妈在管理方面也采取了严格的监控措施，保持储存场所的清洁、干燥、通风良好。定期进行清洁和消毒，防止虫害和霉菌滋生。酱妈妈门店控制储存温度和湿度。对于需要冷藏或冷冻的原材料，应严格按照要求进行储存，确保温度在合适的范围内。设置温度和湿度监测设备，定期进行检查和记录。严格遵循先进先出的原则，确保原材料在保质期内使用。对库存原材料进行定期盘点，及时清理过期或变质的原材料。