在竞争激烈、瞬息万变的餐饮时代，究竟怎样做才能生存下去？其实，餐饮人只需要“把复杂的问题简单化”就可以了。酱妈妈麻辣烫每天开业前先问自己几个问题，找准方向和趋势，了解好政策，酱妈妈麻辣烫才能对“政“下药"。

1 第一问：消费者来店里吃什么？

这个问题涉及到酱妈妈麻辣烫餐厅定位、品类，以及消费者的消费习惯。餐厅经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和热点，知道消费者最爱吃什么，然后再对店里的产品进行调配。可以类似精简菜单那种方法，在细化、精化餐厅产品的同时，找到餐厅最吸引消费者的菜。

2 第二问：消费者为什么来我们店里吃？

搞清楚消费者来店里吃什么之后，酱妈妈麻辣烫就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道？凭热情细致的服务？凭新鲜刺激的环境体验？一家餐厅，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里，做到让消费者记住，非来你家不可。说白了，就是你家餐厅的差异性和稀缺性。

3 第三问：酱妈妈麻辣烫消费者会以什么方式来店里？

这其实就是要了解消费者的行为习惯。

酱妈妈麻辣烫消费者来餐厅，是购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐？还是个人独自就餐、家庭聚会式就餐？亦或是是商务宴请类？把这些行为习惯进行分析后，根据就餐的特点，就可以细化餐厅的服务侧重点。