在第三届中国餐饮品牌“2023中国餐饮流量峰会”上，我们发现，如今，抖音、快手、小红书都已成为巨大的流量入口。那么，作为创业十余载的酱妈妈是如何稳住品牌的口味，如何利用好这些流量？

酱妈妈认为，首先要产品能打，好吃的麻辣烫不仅要菜品食材新鲜丰富多样，汤还必须好喝营养健康。一锅一锅砂锅熬出来的汤，一定要让顾客一口爱上，只有产品用心做，才能赢得食客的心。

其次，要足够勤奋，“足够勤奋才有稳定的流量。”做餐饮是一件苦差事，品牌和门店做的都是小事，细事，精细做好每一步，结果就不会差。

再次，要有足够细致的变现结构。不同消费者的需求、能力和认知程度都有所不同，酱妈妈消费人群的标签很多，只有业务做得足够丰富、层级分得足够清楚的餐饮品牌，才能对接不同人群的不同需求。

很多网络曝光短视频直播为酱妈妈外卖运营来带了巨大的流量，但只有配套设计出清晰的产品、细致的服务才能将流量承接下来，才能更好地把流量转化为实际的业绩。

酱妈妈建议，餐饮品牌想要在竞争中脱颖而出，还要做一些别人不愿意做、很难很累的事情，“大家都不愿意做的事情，如果你能够做得足够好、进化足够快，就能形成竞争壁垒。”酱妈妈选用砂锅做麻辣烫，不仅可以锁住食材鲜味，还可以让传统的餐饮方式得以传承，这就是在同行中构筑一个壁垒。