麻辣烫赛道上游主要为蔬菜、肉类等原材料以及调料。酱妈妈的麻辣烫底料和复合调味料，来自自己的供应链——酱妈妈食品工厂。汤底底料是酱妈妈自有工厂，同时酱妈妈也是许多麻辣烫知名品牌的底料供应商。

中游则为分销商、预制品供应商、中央厨房等。比如酱妈妈建立了自己的中央厨房，向下游合作商直接供货。酱妈妈的肉制品、速冻制品等食材的供应商是自有品牌。

下游为直接面向消费者的麻辣烫门店。目前我国麻辣烫头部品牌主要有酱妈妈、张亮、觅姐、吉阿婆等。窄门餐眼显示，酱妈妈麻辣烫目前共有300+。目前中国的麻辣烫赛道市场仍较分散。